主料：鸡腿8只，土豆2个
调料：油适量，花椒数个，八角2个，葱适量，黑胡椒粉3克，酱油2大勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。
2.锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。
3.稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。
4.炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。
5.再把葱姜蒜放进去爆香。
6.接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。
7.然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。
8.加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。
9.盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。
鸡腿怎样红烧才柴 扩展
主料：鸡腿肉2个、土豆2个
辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。
步骤1、将鸡腿肉剁成小块，冷水下锅，锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。
步骤2、锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用。
步骤3、土豆滚到切块备用。
步骤4、热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色。
步骤5、下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。
步骤6、在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。
步骤7、捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘。
步骤8、 美味又好吃又柴的红烧鸡腿完成了。
